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Lebensmittelanalytik 22 www labo de 7-8 2023 Epigenetischer Fingerabdruck als Herkunftsnachweis Bio-Freilandhühnchen oder Legebatterie? Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler im Deutschen Krebsforschungszentrum DKFZ haben ein Nachweisverfahren entwickelt das solche Haltungsunterschiede aufdecken kann Das epigenetische Verfahren beruht auf der Analyse der charakteristischen Muster von chemischen Markierungen am Erbgut der Tiere Hühnchen Shrimps und Lachs